Lomos de Caballa a la Sal con Aceite de Oliva, Limón y Tomillo
Debe de ser la edad pero cada vez me gustan más las recetas simples. Siempre que veo algún programa de cocina en el que cocinan, por ejemplo, un delicioso filete con ochocientas mil salsas me pongo mala. Si tienes un producto de buena calidad, lo que hay que hacer es respetarlo y resaltarlo, esconderlo me parece una falta de respeto a la materia prima. Es como la gente que se empeña en echarle limón al pescado o a los calamares para tapar el sabor. En mi opinión los sabores deben ser puros, por eso, si hago una crema de calabacín, la hago solo de calabacín, nada de patata, ni queso, ni nata. Cada ingrediente tiene su sabor auténtico y si se disfraza es porque no te gusta lo suficiente. Por eso, hay que olvidarse de que cantidad es calidad. Menos siempre es más, y en la sencillez es donde está el secreto de las mejores recetas, por ello hoy comparto con vosotros esta deliciosa receta que me traje de Nápoles en mi memoria del gusto, una deliciosa sencillez que no os dejará indiferentes. LOMOS DE CABALLA A LA SAL CON ACEITE DE OLIVA,LIMÓN Y TOMILLO Ingredientes para 2 personas:2 caballas frescas; 1 paquete de sal para hornear;1 clara de huevo; Tomillo fresco; Ralladura de 1 limón;Aceite de Oliva; Pimienta Negra Molida; Sal; 1 bolsa de escarola.
Ponemos la sal en un bol grande y le añadimos una clara de huevo batida, mezclamos bien con las manos. Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal y ponemos una capa de sal como de 1 cm aproximadamente...
Fuente de la noticia:
a teacher in the kitchen
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http://www.ateacherinthekitchen.com
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