La
receta de hoy es una de las más tradicionales, ya que se hacía en la mayoría de
las casas, especialmente aprovechando la matanza para tener lomo en conserva
para mucho tiempo.

Seguro que muchos de nosotros hemos tomado lomo de orza que hacía la abuela o lo hemos probado en los bares y la verdad es que cuando está bien hecho y queda ternito, es una maravilla!

Lomo de orza

Vamos a la cocina!

Tiempo estimado de realización: 60 minutos

Ingredientes para 8 personas:

1
trozo de lomo (aproximadamente 1 kilo)AOVE
para freír el lomo

Y
a continuación las especias con las que vayamos a macerar el lomo, que podemos
utilizar a nuestro gusto, usando las mismas que usaremos en la receta o añadiendo otras como pimentón picante, canela, matalauva,?

SalPimentón dulcePimienta negra y rosaOrégano5-6 ajosVinagre de membrillo (podemos usar otro tipo de vinagre o vino de Jerez)Agua

Preparación:

En primer lugar, tenemos que macerar el lomo, por lo que lo ponemos en una fuente (entero o partido en varios trozos grandes).A continuación cogemos las especias (nosotros usamos 1 cucharada de cada pero podemos añadir más o menos al gusto) y las ponemos en el mortero: ajos, sal, pimentón dulce, pimienta negra y orégano y lo majamos.Añadimos un poco de vinagre, removemos y añadimos agua (en torno a 1 vaso).Ahora cubrimos el lomo con esta mezcla y lo dejamos en el frigorífico, dándole la vuelta al menos 2/3 veces para que coja sabo...