Parece que el
lomo de cerdo es, después del solomillo, la carne con más proteínas y menos
grasas; es una carne rica en vitamina B1 y su consumo, cocinada adecuadamente
sin adición de otras grasas, es muy recomendable ya que aporta también muchos
minerales. Hoy os sugiero una receta muy fácil pero para preparar sin prisa. (Y
por aliteración que no quede). Como el lomo puede resultar un tanto seco, el
secreto está en asar la carne a baja temperatura para conseguir que nos quede
tierna y jugosa. Y la acompañaremos de una suave salsa de verduras que hará que
sus comensales disfruten de lo lindo.

Ingredientes
para cuatro personas

Una pieza de
lomo de un kilo, aproximadamente

Una cebolla
grande

Un pimiento
verde

Dos puerros

250 ml de
caldo de verduras
Un chorrito
de brandi

Una
cucharada de romero

Una
cucharada de orégano

Un diente de
ajo

Sal

Pimienta

Aceite de
oliva

Limpiamos la carne del exceso de grasa superficial, la
salpimentamos al gusto y la atamos con bramante de cocina para que no se
deforme al cocinarla. Reservamos. (Si resulta muy grande, puede cortarse
en dos trozos).
En el mortero molemos el romero y el orégano junto con el
ajo, añadimos aceite de oliva suficiente para untar toda la carne y
mezclamos bien.
Colocamos la pieza de lomo sobre una lámina de papel film
y con ayuda de una brocha pintamos
toda su superficie con la mezcla de aceite, ajo y hierbas. Debe quedar
bien embadurnada.
Envolvemos c...