~~Llom amb col ~~Lomo con col ~~
Años atrás , cuando hacÃamos " porquetjades " en casa ( matanza del cerdo ) , solÃamos guardar una parte del lomo para hacerlo con col . Este , era otro plato de la cocina tradicional menorquina .CoincidÃa con las fechas en que solÃamos tener sembradas las coles en casa , en invierno y siempre hacÃa ilusión poder usar la materia prima de primera mano , tanto la verdura como la carne . La verdad , ahora que me propongo pensarlo con detenimiento , estos detalles eran todo un lujo . Sembrar y recoger , luego disfrutar y saborear , de unos sabores que están retenidos en la memoria .Hoy en dÃa , encontramos todo tipo de verdura , o casi , en cualquier temporada .
Necesitamos ;
1 kg de lomo 800 gr de col ( orientativo , yo suelo usar una variedad menorquina llamada " xorca " o de " cabdell " ) 2 cebollas 2 tomates maduros rallados 4 dientes de ajo 2 hojas de laurelpimienta negra aceite de oliva sal medio vaso de vino blanco secouna ramita de tomillo fresco Empezamos salpimentando el lomo cortado en bistecs . Pasamos el lomo en una sartén o cazuela con aceite de oliva, vuelta y vuelta . Reservamos . En el misma sartén añadimos un poco más de aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana y los ajos en trozos pequeños . Removemos un poco , añadimos el tomate rallado y el tomillo . Cuando esté casi hecho , añadimos el v...
Fuente de la noticia:
TIBERIS
URL de la Fuente:
http://tiberisacasa.blogspot.com
-------------------------------- |
ROLLITOS DE PRIMAVERA | RECETA ORIENTAL |
|
Espectacular estofado de cordero a la jardinera de Javier Romero
03-05-2024 05:06 - (
recetas general )
Pasta de arroz con pollo y verduras, receta fácil y san
03-05-2024 05:05 - (
recetas general )