Años atrás , cuando hacíamos " porquetjades " en casa ( matanza del cerdo ) , solíamos guardar una parte del lomo para hacerlo con col . Este , era otro plato de la cocina tradicional menorquina .Coincidía con las fechas en que solíamos tener sembradas las coles en casa , en  invierno y siempre hacía ilusión poder usar la materia prima de primera mano , tanto la verdura como la carne . La verdad , ahora que me propongo pensarlo con detenimiento , estos detalles eran todo un lujo . Sembrar y recoger , luego disfrutar y saborear , de unos sabores que están  retenidos en la memoria .Hoy en día , encontramos todo tipo de verdura , o casi , en cualquier temporada . 
 

Necesitamos ;

1 kg de lomo 800 gr  de col ( orientativo , yo suelo usar una variedad menorquina llamada " xorca " o de " cabdell " ) 2 cebollas  2 tomates maduros rallados 4 dientes de ajo 2 hojas de laurelpimienta negra aceite de oliva sal medio vaso de vino blanco secouna ramita de tomillo fresco Empezamos salpimentando el lomo cortado en bistecs . Pasamos el lomo en una sartén o cazuela con aceite de oliva, vuelta y vuelta  .  Reservamos . En el misma sartén añadimos un poco más de aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana y los ajos en trozos pequeños . Removemos un poco ,  añadimos el tomate rallado y el tomillo  . Cuando esté casi hecho , añadimos el v...