Platos típicos de hace tropecientos años, aún seguimos elaborando muchísimos, uno de ellos es el "Limón Serrano". Dicen que lo introdujeron los Sefardíes, otros que los mozárabes, se cocina en casi toda la provincia de Salamanca aunque sus comienzos vienen del norte de Cáceres, Sierra de Francia y Sierra de Béjar.El limón serrano es una ensalada templada que solían cocinar los hombres en las bodegas el Jueves Santo. También cuentan que lo cocinaban los pastores de estas zonas, con poquito que llevaran en el zurrón se preparaban una ensalada bastante completa. Los cítricos los tenían en el campo, la bota de vino colgada al hombro, con un trocito de chorizo, un huevo cocido o frito, ajo y pelin de sal, estaba hecho. Sí, sí, he dicho vino, tinto además. La receta original consiste en cítricos (naranja para suavizar y limón), ibéricos (normalmente chorizo) lo más pudientes le ponen jamón ibérico también; chorrito de buen aceite de oliva de la sierra, sal y huevo cocido o frito. Los puristas de aquí se salen poco, son los ingredientes base. A partir de aquí cada cocinera o cocinero, cocina, restaurante, mesón, bar etc... amplia ingredientes según sus gustos. Desde chicharro en escabeche hasta lata de atún que he leído hace poco y, que queréis que os diga, lo de chicharro en escabeche lo he visto en muchos pueblos pero la lata de atún, en fin... Algunos hemos cambiado el vino tinto por un poco de vinagre para llegar a todo el...