Estoy que no me lo creo. Sigo y sigo. Camino y camino. No sé cuantos kms llevo hechos desde que empecé esta andadura, pero estoy que me salgo. Si no puedo caminar por la mañana camino por la noche, pero ni un sólo día he dejado de hacerlo. Así que aún no he abandonado mi reto, y espero no hacerlo, porque el verano está a la vuelta de la esquina.
Hoy os traigo un plato muy tradicional, muy mediterráneo y muy sano. Las lentejas son mis legumbres favoritas, desde pequeñita. Recuerdo cuando llegaba del "cole" y había lentejas para comer, mis ojos debían echar chispas de entusiasmo, las adoraba. A día de hoy, mi gusto por esta legumbre no ha cambiado en absoluto, lo que si ha cambiado es la forma de cocinarlas. A veces las hago con chorizo, pero casi siempre las hago sólo con verduras, sin sofrito, todo directo a la olla y me encantan. Así sé que estoy comiendo un plato muy saludable y muy rico a la vez. Las verduras que les echo son "aleatorias", depende de lo que tenga por casa, así que no siempre son iguales.
Os pongo las que eché en esta ocasión, pero ya sabéis que le podéis echar más o menos variedad.
Y vosotr@s, como hacéis las lentejas"

INGREDIENTES:

Cortamos las verduras al tamaño deseado y cubrimos de agua.200 gr de lentejas pardinas1 calabacín pequeño1 berenjena pequeña1 puñado de tirabeques1 cebolla1 diente de ajo pelado1 pimiento verde 2 zanahorias1 rodaja grande de calabaza1 hoja de laurelaguasalpimienta1...