Cómo hacer Lentejas guisadas con verduras salteadas

El pasado 11 de febrero se celebró el Día mundial del la legumbre, he tenido que esperar hasta hoy para publicar mi receta en el reto #Asaltablogs que gestiona Marga Postigo desde su espacio gastronómico Azafranes y Canelas.
Te preguntas porque he esperado hasta hoy"
En el reto Asaltablogs robamos recetas al blog que ha seleccionado el azar en el sorteo. Este mes el robo masivo lo hacemos al blog  Cocineando con Rosa y hace días que ya había realizado mi asalto, saliendo victoriosa de la cocina de Rosa Ángel con estas Lentejas guisadas con verduras. Receta que preparé de inmediato y tenía programar para el último domingo de febrero.
Las legumbres junto a los cereales, constituyen uno de los alimentos básicos de la población desde el neolítico.En España las legumbres desde la Edad Medía hasta nuestros días han formado parte de las comidas de los hogares, desde los más pudientes a los más humildes y populares. En nuestro país el consumo de este alimento ha descendido hasta un 60%  y está muy por debajo de las tres raciones semanales recomendadas.
Hoy en día está muy de moda hablar de " Superalimentos " y personalmente creo que ya desde tiempos inmemoriales tenemos al alcance de la mano un Superalimento en formato legumbre. Económica, saludable y con recetas muy variadas y diferentes dependiendo de cada Comunidad Autónoma o región.
La legumbre, f...