Preparación: 60 – 75 min     Dificultad: Fácil     Personas: 2
Hoy os traemos una receta de lo que toca en estas fechas, un plato de cuchara, fácil de preparar y muy económico y, en la medida de lo posible, digestivo y saludable. No se me ocurre para tal menester mejor receta que estas riquísimas lentejas estofadas con mucha verdura y con un toque especiado brutal gracias a la incorporación del ras el hanout.
Ingredientes
Lenteja pardina, 170 g
Dientes de ajo, 4
Cebolla, 1
Puerro, 1
Zanahorias, 2
Calabaza, 200 g
Judías verdes, 200 g
Pimientos tricolor, 200 g
Tomate frito, 100 g
Pimentón dulce, 10 g
Pimentón picante, 5 g
Ras el hanout, 25 g Hueso de jamón (opcional)
Caldo de ave (o agua + pastilla de caldo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer unas lentejas estofadas con verduras y ras el hanout
01: Ponemos las lentejas a remojo
La lenteja es la única legumbre que no necesita de por sí de remojo previo. Sin embargo y aunque  el tiempo de remojo óptimo depende en buena medida de la dureza del agua que llegue a nuestras casas, yo os recomiendo que las pongáis a remojo durante 4-6 horas, más tiempo no porque perderán propiedades.
Una vez acabado el tiempo de remojo, las lavamos y las escurrimos.
02: Cortamos y rehogamos parte de la verdura

Llega la hora de preparar el sofrito de verdura ...