LENTEJAS ESTOFADAS CON POLLO
La conveniencia de que las legumbres formen parte de nuestra dieta habitual, está ampliamente demostrada; .. y en esta ocasión prepararemos un rico plato de tradicionales lentejas, en las que apostaremos por hacerlas un poco más ligeras sustituyendo el habitual chorizo o panceta, por sana carne de pollo.
Utilizaremos lenteja pardina, que no necesita de remojo previo la noche anterior y se cocina en menor tiempo que otras variedades.

Nuestro guiso llevará además una buena cantidad de verduras, que van a hacer que resulte de lo más completo, .. e ideal para servir como plato principal acompañado simplemente de una rica ensalada: "Ensalada mixta" ( ver aquí ).

Verás qué fácil es preparar estas sabrosas lentejas, que nos resolverán un almuerzo de manera económica y sana.
Ingredientes 4-6 personas:
1/2 Kg. de lentejas pardinas1/2 pechuga de pollo grande1 puerro, 1 rama de apio, perejil, 1 zanahoria, 3-4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde de los de freir, 1 tomate3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen1 hoja de laurel1 cucharada de pimentón dulceSal y pastilla de caldo opcional

Espero que te hayan gustado estas propuestas y que las disfrutes !!
Me puedes encontrar en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina
.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.Saludos desde !! A "cocinear" !!Mariola

...