Casi siempre con los productos más sencillos y más a nuestro alcance podremos hacer grandes recetas que nos sorprenderán por el resultado que obtendremos. Este es el caso de la que presento hoy gracias a la lenteja de Tierra de Campos. Cuando desde #ConoceLaLenteja me propusieron participar en la elaboración de una receta con el fin de promocionar esta legumbre comencé a pensar en una elaboración como las que habitualmente relato desde estas páginas del blog, es decir, sencilla, al alcance de todos, que lleve poco tiempo de elaboración y que se pueda dejar hecha con antelación en caso de necesitarlo. Enseguida tuve claras dos presentaciones pero dado que el verano entra precisamente esta noche y los platos fríos se convierten en protagonistas de comidas y cenas, me decidí por una ensalada un poco más sofisticada echando mano del salpicón que -aunque a muchos les suene a receta pasada de moda- no deja de ser una mezcla muy colorida de hortalizas y vinagreta. Añadir pulpo me parecía que redondeaba la receta y podría resultar un plato definitivamente muy apetitoso y completo. La lenteja de Tierra de Campos es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de esta lenteja está reco...