Preparación: 60 min   Dificultad: fácil  Personas: 2

De pequeño detestaba comer lentejas. Sí, eran mis mayores enemigas cuando me sentaba a comer. Imagino que, como una gran mayoría, preferíamos un plato de macarrones a unas lentejas. Ahora, me encantan y en todas sus formas de cocinado; guisadas, en ensalada y éstas con curry. Sí, estas lentejas van a dejar de ser unas simples lentejas para convertirse en unas lentejas muy exóticas. Yo las hago normalmente acompañadas de arroz basmati ya que me recuerda a esos platos hindús que tanto me gustan. Un plato sencillo, pero con mucho sabor que degustaréis una y otra vez.
Ingredientes para elaborar las lentejas con pollo al curry

Lentejas, 290 g
Arroz basmati, 220 g
Salsa de tomate natural, 500 g Leche de coco, 200 g
Cebolla morada, ½ ud
Ajos, 2 dientes
Garam Masala, 2 cucharaditas
Curry en polvo, 2 cucharaditas
Cúrcuma en polvo, ½ cucharadita
Jengibre fresco, 1 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Pechuga de pollo, 400 g
Sal

Elaboración de las lentejas con pollo al curry

01: Cocer las lentejas y preparar los ingredientes

En una cazuela ponemos a hervir las lentejas cuando el agua empiece a hervir. Agregamos también una cucharadita y media de sal. Dejamos hervir unos 40 minutos aproximadamente, aunque esto dependerá del tipo de lentejas que uséis. Mientras, trituraremos la cebolla morada y el ajo con ayuda de un triturador. Cortamos también el pollo en tiras o cuadrados no muy ...