Cuando era pequeña, mis padres solían quedar a comer un par de veces al año con los hermanos de mi padre y solían elegir buenos sitios. En una ocasión me llevaron a un famoso restaurante gallego de Madrid y mi madre me recomendó pedir un lenguado al horno que era el único pescado que me gustaba (ya apuntaba yo maneras), cuando me trajeron el plato casi me desmayo, pues el lenguado, que venía presentado en una fuente de barro, era más grande que yo. En mis pocos años de experiencia (tendría yo 8 o 9 años), jamás había visto uno más grande que los de ración así que literalmente flipé con semejante bicho y como era de esperar, no conseguí hacerme con él para deleite de mis tías y de mi madre que le pusieron ojitos nada más verlo. ¡Qué delicia! La verdad es que mis padres me enseñaron a comer bien y a apreciar lo bueno por encima de todo, de ahí que en mi cocina siempre prime la calidad a la cantidad. Como en el plato de hoy, cuyo protagonista es el mismo que en aquel episodio de mi infancia, el fino y elegante lenguado en el estado más puro, pues lo he fotografiado directamente en el horno, si emplatados y sin adornos, lenguado en estado puro.
LENGUADO DE COSTA AL HORNO CON TOMATITOS CHERRY, LIMA Y ALBAHACAIngredientes para 2 personas:2 lenguados de Costa (o lenguados de ración); Tomatitos cherry; Hojas de albahaca fresca; 1 lima; 1 diente de ajo; Pimienta blanca;Pimienta negra; Sal; Aceite de Oliva.

La preparación de este plato no puede ser ...