Por fin he podido hacer uno de los platos que estaban en mi lista de pendientes de esa cocina clásica que a mí tanto me gusta y que no se porque, van dejando de prepararse y yo no quiero olvidarlos . Si aquí los transcribo, quedarán para el futuro, a quien le interese esos platos deliciosos de toda la vida. Lenguado a la menier o Sole a la menier de Auguste EscoffierLLevo todo el recorrido por la historia de la gastronomía, cuando tocaba algún cocinero francés, buscando la receta del Lenguado a la menier y no salía por ningún lado. Con Careme ya me desesperé . No podía ser que no estuviese en su recetario, pero no. Hablamos mucho con Montse de April´s Kitch sobre ello, ya que ella también estaba desesperada buscando ésta receta y no entendiamos nada. Cuando me llegó el libro de Auguste EScoffier, como podéis imaginar, lo primero que busqué en el índice, fue el Lenguado a la Menier y OHHHHHH, por fin aquí lo encontré. Llame´ enseguida a Montse y le envié la receta y claro, las dos hemos hecho lo mismo.....Y eso que una de las recetas más clásica y famosa de él es los "Peches Melba", o el "Tournedos Rossini". Pero delante del lenguado ya tan ansiosamente buscado....No hay color.??Aparte, pensar en el lenguado a la Menier, me transporta de golpe a Essaouira (Marruecos) y diréis, pero que dice ésta ahora. Pues si, dejando aparte los que se cocinaban en casa de mi madre, los mejores le...