Nació como parrilla de estilo tradicional argentino y con los años ha ido evolucionando hasta ser un referente en steak house de estilo moderno. Pero lejos de acomodarse y conformarse con su carnívora y fiel clientela, en los últimos meses ha pasado a ser un restaurante de corte gourmet. Y todo gracias a su actual director gastronómico, el chef Javi Estévez, uno de los cocineros revelación del momento -aunque lleva más de 15 años dedicándose a la cocina de manera profesional, dicho sea de paso- y el único que ha conseguido que servidora disfrute de principio a fin de una comida con C, de casquería y en mayúscula. ¿Qué quiero decir con esto" Que si hace mucho que no te dejas caer por alguno de los restaurantes del grupo LAVACA, olvida todo lo que recuerdas y vuelve a probar, porque no veas cómo ha cambiado la historia. Ficha y detalles de LAVACA

LAVACA es una conocida cadena de restaurantes especializados en carnes de primera calidad y cortes seleccionados que se ha ido renovando con los años, hasta abandonar esa imagen de parrilla-asador tradicional, para convertirse en un steak house de estética de tendencia. Pero no solo ha renovado imagen, sino también carta, para lo que han contado con un nuevo director gastronómico: el chef de La Tasquería, Javi Estévez.
Lo mejor: De entre las novedades, imperdonable marcharse sin probar el Steak Tartar de solomillo picado a cuchillo presentado sobre tuétano asado en horno de brasas Josper. Una sor...