Lasaña o canelones, lo que mas te guste, yo en este caso he usado la masa de lasaña para hacer unos canelones un poco más largos y con un relleno de merluza y gambas, algo especial y en lugar de hacer bechamel he preparado una velouté de marisco para gratinarla. 
Usar la masa que queráis o la que tengáis, de canelones o lasaña, quedará igual de rica yo lo he hecho así para servir mejor las raciones. El sabor es lo que importa. 

Ingredientes
16 Laminas de Lasaña8 o 10 Gambas4 centros de merluza2 cebolletas 2 dientes de ajo3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de aceite2 cucharadas de harina1 Copita de Brandy1/2 vaso de leche enteraSal150 gr de Queso rallado para gratinar

Preparación
Picar la cebolla y el ajo muy fino, poner la mitad de la mantequilla y el aceite en la sartén y sofreír la cebolla y el ajo sin que se doren, mientras tanto podemos pelar las gambas y reservamos por un lado las cabezas y las pieles y por otro la carne de las gambas. En otra sartén añadimos una poco de aceite, agregamos las cabezas con las pieles y las doramos a fuego alegre aplastando las cabezas para que saquen todo su jugo, pasados unos minutos echamos el brandy y dejamos que evapore el alcohol o flambeamos, una vez evaporado añadimos un vaso pequeño de agua y dejamos cocinar cinco minutos.

Pasado el tiempo separamos las cabezas y las pieles del caldo corto y concentrado que acabamos de hacer, pasándolo por un colador f...