Preparación: 45 min     Horneado: 15 min     Dificultad: fácil
El otro día encontré una buena oferta de pierna de cordero y el carnicero me propuso deshuesarla para que pudiera elaborar distintas preparaciones. Así que por una parte obtuve unos deliciosos filetes, por otra unos huesos para hacer un buen caldo y también medio kilo de carne picada para la lasaña que hoy os presento.
En esta ocasión hemos acompañado la lasaña con una bechamel con un toque de curry, un sabor que le va estupendamente a la carne de cordero.
Ingredientes para elaborar lasaña de cordero y verduras con bechamel de curry
Carne picada de pierna de cordero, 500 g
Cebolla, 1
Pimiento rojo, 1/3 Pimiento verde italiano, 1
Zanahoria, 1
Calabacín, 1/4
Ajo, 2 dientes
Tomate natural rallado, 1 (*)
Tomate frito, 6 ó 7 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra, 50 g
Queso rallado, 80 g
Sal
Pimienta
Placas de lasaña, 9 (**)
Ingredientes para elaborar la bechamel de curry
Leche entera, 500 g
Harina, 50 g
Mantequilla, 40 g
Curry, 1 cucharadita
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
(*) Si lo prefieres, en lugar de tomate natural puedes utilizar tomate triturado de bote pero la verdad es que no cuesta nada rallarlo en un rallador vertical; yo utilizo el que venden en Ikea y me resulta perfecto para esto.
(**) El número de placas de lasaña que necesitaremos dependerá...