Las Tortillas de Gabino es el primer proyecto personal y familiar de Nino Redruello, una apuesta que realizó allá por el año 2005 y que cada día demuestra que fue muy acertada llenando sus mesas en comidas y cenas.
Tras formarse en algunas cocinas de la talla de Arzak, El Bulli o Akelarre, entre otros, el joven cocinero se lanzó a hacer realidad su idea de crear un lugar en el que poner en práctica las nuevas técnicas de la cocina moderna en platos de gran tradición, como lo son la tortilla, las lentejas o las albóndigas. De esta forma, consiguió mejorar y depurar los sabores de siempre y lograr así otorgarle a cada propuesta un toque de actualidad sin olvidar las raíces. ¿Y de dónde viene su nombre" Se lo debe a Gabino, un antiguo cocinero de La Ancha y que, según la familia Redruello, hacía las mejores tortillas del mundo. ¡Y qué tortillas!

Ficha y detalles de Las Tortillas de Gabino
Las Tortillas de Gabino presenta una cocina tradicional en el corazón de Chamberí que aporta continuidad a la calidad ofrecida desde el Grupo La Ancha con platos de siempre y elaboraciones actuales. Con las tortillas como sello de la casa, la carta se amplía al mundo de las verduras de temporada, sabrosos guisos y pescados del día.
Lo mejor: Las judías verdes naturales con crema de guisantes y, ...