Aprender a cocinar es algo que hoy en día está al alcance de cualquiera, en ese sentido los cocinillas estamos de suerte, pues tenemos a nuestra disposición programas de cocina, medios especializados en Internet, toda clase de libros, incluso los de chefs de alta cocina en los que cuentan sus recetas y sus técnicas.
Cualquiera que se lo proponga puede replicar platos de estrellas Michelín en su casa y cocinar como un chef… pero el ser capaz de cocinar como un chef en casa no convierte a nadie en chef, me explico, por muy bien que uno cocine en su casa, ese hecho no le capacita para dedicarse a la cocina profesional.
Yo estoy convencida de que muchos negocios de hostelería fracasan por ese motivo, y es que a la gente que cocina muy bien todos sus conocidos la suelen animar para que “monte algo” y cuando finalmente se animan se dan cuenta demasiado tarde de que para que ese algo tenga funcione y tenga éxito hay otras muchas cosas que son tan importantes como la comida que sirves. Las mejores escuelas de cocina del mundo
Y es que tanto un bar, como un restaurante, un servicio de catering o cualquier establecimiento del estilo no es ni más ni menos que un negocio en el que facetas como el marketing, la gestión o los números en general tienen el mismo peso que el sabor de las croquetas. Y para aprender todo lo que hace falta para dar el salto de cocinar en casa a convertirse en chef están las escuelas de cocina y hostelería.
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