Hace pocos meses os hablábamos de Menphis Meats, una empresa que había sido capaz de cultivar pechugas de pollo en laboratorio. No es la única. En Estados Unidos se trata de un sector en auge y los nombres de empresas como Impossible Foods, Beyond Meat, Clara Foods o Muufri no dejan de aparecer en los medios. Todas ellas tienen en común que se dedican a utilizar todos los medios que la ciencia pone a nuestro alcance para conseguir replicar en un laboratorio alimentos de origen animal a partir de células que en muchos casos nada tienen que ver con el alimento a reproducir.

Carne de pollo desarrollada en laboratorio, ¿el fin de las granjas"
Una empresa estadounidense ha sido la primera en conseguir cultivar en laboratorio carne de pollo artificial sin tener que criar un animal.
Y no, no se trata de hacer pasar un picadillo de tofu o seitán por una hamburguesa o cosas por el estilo, lo que ofrecen estas empresas son alimentos prácticamente idénticos a los originales de procedencia animal que mantienen el aspecto, el sabor y la textura de la carne. En el caso de Impossible Foods, si sus hamburguesas se cocinan poco hasta tienen el mismo aspecto sangrante y jugoso de las hamburguesas hechas con carne animal.
Hamburguesas de laboratorio, un negocio con futuro
Hamburguesas de laboratorio Impossible Foods
De todas estas empresas, una de las que más han avanzado...