El primer tast que vam fer al Lactium d'aquest 2019 va ser el Camí Oliba, una ruta per a tots aquells apassionats de l'art romànic. Es tracta d'un sender de Gran Recorregut, fa més de 200 km, amb diferents etapes que recorren les comarques del Bages, el Moianès, Osona i el Ripollès.

El camí Oliba és un autèntic museu enmig de la natura, pel camí trobes art, cultura i història, i també formatges. Perquè els formatges són també cultura i molta història. Durant el tast vam tastar alguns formatges relacionats que es concentren el el tram osonenc i tots comentats per una historiadora i la Natàlia Nicolau, una de les dues escriptores del llibre: Els formatges del Pirineus, els 50 millors.

A l'aula de tast es degustaven sis formatges i es maridaven amb maduixes, avellanes i ametlles torrades, bastonets i pa. Per beure vi blanc Cap de Ruc, del Celler Ronadelles, de la D.O. Terra Alta.
1. Mató de Montserrat de Can Florí, una formatgeria que fa gairebé 200 anys que es dediquen a l'elaboració artesana de mató i formatge fresc.

Era un mató molt bo i gustós, amb un gust lletós molt fi.
Elaborat amb llet de vaca pasteuritzada de la granja Can Pous i quallat a 37º-38ºC.
Sabieu que el mató és un formatge que no porta gens de sal"

2. Formatge blau Montbrú
El seu formatge blau de cabra va ser el millor formatge la Fira Lactium 2018.

Es tracta d'un formatge elaborat amb llet de cabra pasteuritzada i amb una producció molt petita i cuidada per tal...