El norte sopla y hace bailar a los cañaverales con más fuerza que nunca mientras que el sol brilla con intensidad.  Es febrero, pleno verano en Panamá y el mes adecuado para iniciar el periodo de zafra en una empresa que desde 1908 es sinónimo de trabajo, dedicación y orgullo a nivel internacional.

Varela Hermanos, productores de Seco Herrerano y de Ron Abuelo, nos invitaron a un grupo de comunicadores de la gastronomía panameña a uno de los tours más famosos durante esta época de cosecha para conocer de primera mano todo lo que conlleva la elaboración de unos de los rones más galardonados a nivel mundial: El Ron Abuelo. 
El tour inició en el centro de la comunidad de Pesé donde se encuentra ubicada la casa que perteneció a Don José Varela Blanco, una estructura colonial que alberga la historia de la familia reflejada en la decena de fotografías que cuelgas de las paredes y que te transportan a la época de 1908, año en que este inmigrante español funda el primer ingenio azucarero de toda la república. No es hasta el año 1936 cuando por insistencia de sus hijos Julio, José y Plinio es que se inicia el proceso de destilación del jugo de caña para de esta manera emprender un largo camino en la elaboración de licores.  La empresa poco a poco fue creciendo y con ella el pueblo de Pesé que también que se fue desarrollando a su alrededor, sin embargo después de un tiempo, el ruido y los aromas de todo el proceso de elaboración comie...