La mas rica y fácil ensalada de patatas

Hola a todos... Como ya se nos viene el verano encima, es momento de ensaladas!!! Aquí os traigo la mas rica y fácil ensalada de patatas, ideal como acompañante tanto de pescados, carnes y aves, es muy sencilla de preparar, pero el resultado es único!!

Ingredientes:

6 patatas de cocer medianas
1 cebolla mediana
4 ramas de cilantro fresco
2 ramas de hierbabuena fresca
2 ramas de perejil rizado
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, yo utilicé de la variedad arbequina
2 cucharadas de vinagre de jerez o de vino
Sal y pimienta a tu gusto

Preparación:

Pon a cocer las patatas con su piel por al menos 45 minutos, que queden blandas pero firmes, deja enfriar, quita la piel, corta en cuadros medianos.Corta en cuadritos pequeños la cebolla y la unes a las patatas.
Pica finamente el cilantro, la hierbabuena y el perejil, haz con ellos la vinagreta con el aceite y el vinagre, une bien todo, agrega la sal y la pimienta a tu gusto.Ahora incorporas en una ensaladera la vinagreta con las patatas y la cebolla y ya está listo, verás que maravilla de ensalada y tal como te dije en la presentación, es ideal para acompañar cualquier preparación de pescado, carne o aves

Da para 6 personas

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