Y la reina de todos los tamales!!! Su majestad La Guajolota!!!!
TAMAL DE MOLE ROJO

Dificultad: media

Preparación: 2 horas

Porciones: 20 a 25 tamales

Ingredientes:
200 gramos de mole comercial

2 tazas de caldo de pollo

½ cebolla

1 diente de ajo

2 jitomates

2 pechugas cocidas y deshebradas

1 kilo de harina para tamales

½ kilo de manteca de cerdo

2 cucharadas de polvos de hornear

1 cucharada de sal

2 tazas de caldo de pollo

1 manojo de hojas de maíz para tamales, lavadas, remojadas y escurridas.
Muele los jitomates con la cebolla y el ajo. En 1 cucharada de manteca fríe el jitomate molido y añade el mole comercial, agrega el caldo y deja hervir hasta que espese, mezcla con la carne deshebrada y reserva.
Mientras bate la manteca hasta que esté esponjada y blanca, añade la harina mezclada con los polvos de hornear y la sal, agrega el caldo de pollo poco a poco hasta tener una masa ligera, si pones una bolita de masa en un vas de agua y flota, ya está lista.

Unta una porción de masa en las hojas preparadas ponle el relleno de mole y envuelve los tamales. Ponlos a cocer al vapor durante 1 hora o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

Puedes servir tus tamales en bolillo y hacer una deliciosa guajolota.

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