El café es la segunda bebida más consumida en el mundo detrás del agua. Ha encantado a hombres y mujeres desde siempre (sino, que se lo pregunten a Kaldi). Y, a pesar de que parezca un fruto sencillo, ha dado lugar a muchas combinaciones de sabor e infinitas preparaciones.
Tal vez te ha pasado que a veces el café no te sale tan bueno como quieres. O te has aburrido de preparar el mismo café cada día.
Queremos darte pistas del por qué: hoy te hablaremos de la ciencia detrás del infusionado del café.
Con este nuevo conocimiento, sabrás cómo encontrar el mejor café, y cuáles son sus diferencias y ventajas.
¿Qué es el infusionado del café"
Esto es lo primero que te enseñaremos en este artículo. No tendría sentido hablar del infusionado del café sin que antes sepas lo que es, así que atenderemos este punto en primer lugar.
En pocas palabras, el infusionado del café es la mezcla del grano molido con agua caliente. Esto desencadena una serie de procesos químicos complejos, que intentaremos explicarte de forma sencilla a continuación.
Uno de los factores más importantes para un correcto infusionado está relacionado con el dióxido de carbono, contenido dentro de los granos de café cuando este ha sido tostado recientemente. Cuando los granos se tuestan, el calor del tostador causa que...