Mucho antes de que los americanos firmasen su declaración de independencia, siglos antes de que Cristóbal Colón descubriese el nuevo mundo o Gutemberg inventase la imprenta, los alemanes ya habían empezado a perfeccionar el arte de fabricar cerveza.
Hoy vamos a hablar de Weihenstephan, una fábrica de cerveza que puede presumir de ser la cervecera más antigua del mundo. Se encuentra en lo más alto de la colina Naehrberg en Freising, una pequeña ciudad al norte de Munich en lo que originalmente había sido un monasterio benedictino  fundado en el año 740 D.C.
Casi 1000 años haciendo cerveza en la cervecera más antigua del mundo
En el año 1040, Abbott Arnold obtuvo la correspondiente licencia para fabricar cerveza en el monasterio y, desde entonces, a pesar de cuatro incendios, tres epidemias y un terremoto de magnitud considerable, han seguido fabricando cerveza sin parar durante casi mil años. Weihenstephan no es solo la cervecera más antigua del mundo, sino que también ha sido durante todos estos años un importante centro de investigación sobre las técnicas y las tecnologías empleadas en la elaboración de la cerveza. Hoy en día, la entrada a la Universidad Técnica de Munich se encuentra al otro lado del patio de las oficinas de la cervecera.
La ciencia de la elaboración de la cerveza
La tradición académica empezó en el año 1852 cuando el Instituto Nacional de Agricultura fue reubicado desde la localidad de Schleissheim a la de Weihenstephan...