La Cebichería de Trafalgar, homenaje a la tradición peruana
En pleno auge de la cocina peruana, tanto en nuestro país como en el mundo entero, La Cebichería de Trafalgar nace con el objetivo de especializarse en los platos más tradicionales y auténticos de su gastronomía, en aquellas recetas que se han heredado generación tras generación y que, en el caso del cebiche, forman parte del Patrimonio Cultural del país.
Y a pesar de haberlo visto escrito de varias formas diferentes (cebiche, ceviche o incluso seviche), algunos expertos aseguran que deriva de la palabra “cebo”, como los pedazos de pescado utilizados en los anzuelos. Sin embargo, los hay que creen que tiene la misma etimología que “escabeche”, término procedente del persa y que hace alusión a un método de conserva del pescado. Sea como sea, y al margen de la disputa entre varios países sudamericanos sobre su origen, es innegable que el cebiche es considerado identidad nacional de Perú.
Ficha y detalles de La Cebichería de Trafalgar
La Cebichería de Trafalgar apuesta por centrar su carta en las recetas clásicas y tradicionales de la gastronomía peruana junto a otras elaboraciones que suponen una evolución del concepto de cebiche, como son las propuestas de la cocina nikkei. Las recetas de Jaime Monzón se inspiran en el recuerdo de lo que su abuela Gloria preparaba en su casa, platos caseros en los que el ají estaba muy presente.
Lo mejor: Los cebiches, la degustación de causas y el arroz con pato confitado.
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Fuente de la noticia:
cocinillas
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http://www.cocinillas.es/
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