La anguila es un pez muy delicioso que forma parte de los platillos gourmet en la cocina marina. Dentro la amplia variedad de recetas con anguila encontramos excelentes alternativas para disfrutar de su sabor y su consistencia gelatinosa. En la cocina japonesa, el unagi goza de gran popularidad por ser ingrediente básico de platillos con preparaciones muy diversas.
Una vez que hayas encontrado donde comprar anguila para tus platillos, el siguiente paso es escoger entre las numerosas recetas disponibles y empezar a disfrutar de la cocina centrada en la anguila japonesa de agua dulce. Hoy te enseñamos a preparar anguila a la parrilla.

Receta de ANGUILA a la PARRILLA
Ingredientes

2 Anguilas Roset de 600 gramos.
4 hojas de salvia.
16 hojas de parra. 4 rebanadas de pan.
40 gramos de mantequilla.
Medio limón.
Sal y pimienta a gusto.

Puede acompañarse, por ejemplo, sobre un arroz blanco con aceite de oliva.
Preparación
Comenzamos la preparación de la anguila a la parrilla, una de las recetas con anguila más sabrosas y fáciles de hacer, limpiando de de espinas los filetes, separando cuidadosamente el pez de su columna.
El pan lo cortamos en rebanadas y las cortezas las vamos a cortar en trozos pequeños. Luego, en una sartén a fuego vivo, ponemos la mantequilla. Cuando se haya derretido, ponemos los dados de pan y los freímos hasta que queden dorados pero no se quemen. Hay que ir moviéndolos para evitar esto último.
Las cuatro hojas de salvia las vamos a picar muy fi...