L’Escaleta, los arroces con dos estrellas MichelÃn de Kiko Moya
L’Escaleta es un fiel testigo de su entorno. De hecho, la cocina de Kiko Moya bebe de sus orígenes, de ser valenciano, de una honestidad profunda y una comunión con lo que le rodea. Así ha conseguido valerse de las mejores materias primas, a las que aplica técnicas de cocina novedosas, pero siempre con una máxima, respetar el sabor original del producto.
Moya lleva como estandarte el trabajar con producto local, con proveedores cercanos, ya sea en materias primas como en los que conciben las vajillas del restaurante.
L’Escaleta es territorio, pero también es familia. Y eso hemos podido verlo en la película documental ‘Y en cada lenteja un dios’, un perfecto retrato del restaurante, de sus integrantes y de verdades universales y tan puras como el amor a la familia, el poder de la memoria y cómo un plato puede tocarnos el corazón y llevarnos a sitios perdidos en nuestros recuerdos. La cocina de L’Escaleta
El restaurante cuenta con la opción de pedir a la carta o de dejarse llevar y disfrutar con uno de sus dos menús degustación ‘Sabor’ y ‘Saboer’, diferentes en precio y duración. Sin lugar a dudas, apostaría por uno de ellos, ya que son la mejor forma de poder hacer un recorrido por la cocina con mayúsculas de este restaurante.
Éstos cambian con la temporada y el devenir del año, pero siempre podemos enco...
Fuente de la noticia:
cocinillas
URL de la Fuente:
http://www.cocinillas.es/
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