Este pastel se lo vi a mi compañera Teresa del blog los postres de Teresa, y me interesé por saber quien era el tal Yottam Ottolengui. Resulta que es un afamado cocinero de origen Israelí (y yo pensando que era vasco) :) pero nunca es tarde para conocerle, y más después de probar este riquísimo pastel salado de berenjenas que me ha encantado!!. Es horneado, pero me ha quedado la duda de qué tal quedaría en  sartén, porque es como una tortilla con algún ingrediente más, habría que hacer algunas modificaciones pero creo que probaré a hacerlo y os lo contaré.

Ingredientes para un molde de 18 cm, lo veo ideal para 4 raciones:-4 huevos-100 ml de aceite virgen extra (el Ottolengui pone girasol, pero paso, mejor cocinar con oliva no""), usé Encinas de Montequinto-2 berenjenas medianas-2 cebolla medianas-2 dientes de ajo -1 puñado de perejil fresco-azafrán (no tenía e hice como Tere, poner cúrcuma, media cucharadita, pero me gusta tanto que así lo dejo)-20 gr de harina-1 cucharadita y media de levadura-30 gr de pan rallado-sal y pimienta La receta original lleva agracejos (yo no lo había oído en mi vida) que por lo visto son como unos arándanos secos, una variedad, pero además de que no los tenía evidentemente, me gusta más así sin nada, Tere puso unas pasas, así que podéis poner un toque dulce como ella o dejarlo sin nada..
Lavamos las berenjenas, cortamos las puntas y partimos en rodajas y luego en tiras. Picamos fina la c...