Kugelhopf
El Kugelhop, aunque lo podéis encontrar con otros nombres como Gugelhupf o Gouglouf, es una especie de brioche muy tÃpico de la Alsacia francesa, de Austria, algunas zonas de Alemania y Hungria. Se trata de una masa enriquecida con huevos y mantequilla al que además se le añaden pasas maceradas en licor. A mi me recuerda un poco al Panettone italiano.
En nuestro viaje a Alsacia hace ya unos veranos, pude verlo en muchÃsimos sitios, y también probarlo, eso por descontado. Allà se decora con una almendra que se coloca en el fondo del molde, en cada surco ,quedando muy vistoso. Yo he prescindido en esta ocasión de ella, aunque no descarto ponerlas cuando lo repita.
En Alsacia además se vendÃa el molde en todas las tiendas de turistas, los que yo vi eran moldes de cerámica con colores muy llamativos y con dibujos. No os preocupéis que no me traje ninguno porque entonces ya tenÃa mi precioso molde de Nordic Ware que todo sea dicho de paso lleva el mismo nombre. Este molde fue mi segunda adquisición de Nordic Ware hace ya mil años, quien me iba a decir a mi entonces que me harÃa con una considerable colección. Kugelhopf
En realidad fue a raÃz del molde original donde se horneaba el Kugelhopf, moldes de terracota bastantes pesados, donde tuvo origen los moldes de bundt cakes.
En los años 50, un grupo de mujeres hebreas que vivÃan en Minneapolis querÃan seguir horneando su Kugelhopf y se pusieron en contacto con el dueño de Nordic Ware, David Dalquist quien...
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Más dulce que salado
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http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com.es/
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