Hace días buscando recetas francesas para “Viaje Entre Sabores”, me topé con una receta que me enamoró, se llama en mi perfecto idioma bretón, Kouign Amann, un pastel de mantequilla y azúcar de los más ricos que he probado, y que se prepara en la región francesa de Bretaña.
Hay muchas historias de su origen y de como llegaron a prepararlo por primera vez, ya que en su mayoría el pastel se realiza con cantidades entre harina, azúcar y mantequilla muy fuera de lo normal para un pastel de mantequilla. En mi opinión también podría llamarse pan de mantequilla o algo así, por que es una masa fermentada como la del pan.
La cuestión es que se dice que creó debido a la escasez de algunos ingredientes en concreto la harina, por lo que se usaba más mantequilla y azúcar, con lo cual nació este pan o pastel de mantequilla ligeramente hojaldrado y perfectamente caramelizado. Un verdadera delicia. Las versiones para hacerlos son muchísimas, la masa no es del todo como masa de hojaldre, pero hay quienes lo hacen como tal. Yo me decanté por una versión más rustica y casera que me pareció muy interesante, y la verdad estoy encantada, está de rechupete para darse un gustico de vez en cuando con un rico café.
Este pastel de mantequilla no es para nada complicado, lo que si es que lleva algo de tiempo, ya que hay que meterlo en la nevera cada vez, para mantener la masa con una consistencia manejable. Lo que yo hice y no me resultó tan laborioso fue, amas...