¡Buenas! Hoy os traigo una receta bastante tradicional que a mí me encanta y además es muy fácil y rápida de hacer: Kokotxas con almejas en salsa verde.Aunque ya conocía las kokotxas, no las había comido hasta hace relativamente poco cuando me decidí a hacer una receta de Bruno Oteiza, que es un cocinero al que sigo bastante, ya que sabe cocinar platos tradicionales exquisitos y también introduce comida internacional, manteniéndose fiel siempre al producto de calidad. Tiene 3 restaurantes en Méjico (uno de ellos en la Riviera Maya, habrá que ir ya que tenemos excusa, jijiji) y un programa de cocina en la televisión de nuestro país, no estoy seguro de la cadena (Nova, creo).Este plato puede ser medianamente económico o bastante caro, eso dependerá de vuestro bolsillo y de las ganas de ser un poco sibaritas o no que tengáis. Me explico: las kokotxas las podéis encontrar de bacalao o de merluza. Normalmente las de bacalao están a mitad de precio que las de merluza, que pueden llegar a costar casi 50 euros el kilo. Hay que tener en cuenta que con un cuarto de kilo (250 gramos) tendremos para dos personas, de modo que no os asustéis con estos precios y no tengáis reparo en probar a hacerlo con las de bacalao, que merece la pena (de hecho, a pesar de ser más baratas, a mí me gustan más las de bacalao por la textura que tienen). Lo mismo pasa con las almejas, ya que las de criadero serán la mitad de baratas que las salvajes, aunque tened en cuenta que só...