Koftas de cordero con salsa suave de curry, receta para maridar con Ambar IPA
Preparación: < 1h 30 min Dificultad: fácil Personas: 4
Si hay una variedad de cerveza que ha salido especialmente beneficiada tras el “boom” de la cerveza artesana esa es, sin lugar a dudas, la IPA o India Pale Ale. Una variedad de cerveza surgida durante los tiempos de la dominación británica de la India que se caracteriza por un elevado contenido de lúpulo, lo que le confiere un toque fresco y un amargor superior al de otro tipo de cervezas.
Las IPA en general son, gracias a la presencia del lúpulo, cervezas más aromáticas, ricas en matices y con mayor graduación alcohólica que la mayoría de las cervezas.
A la hora de maridarla con comida, tenemos dos formas de crear combinaciones que funcionen, según estemos buscando realzar alguna característica del plato o equilibrarla. En general, se recomiendan las IPA para acompañar comidas muy especiadas, como la árabe o la hindú, pero la clave está en que el amargor realza el picante. Por eso funciona con recetas como estas koftas de cordero con salsa suave de curry que os proponemos hoy para maridar la cerveza Ambar IPA. Sin embargo, no sería el maridaje más adecuado para recetas muy picantes en las que con la bebida vamos buscando algo que nos calme la sensación de ardor para poder seguir disfrutando de nuestro plato.
El frescor propio de las IPA también la...
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cocinillas
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