Katsudon, la receta japonesa que te va a hacer olvidar el ramen y el sushi
Preparación: 30-35 min Dificultad: fácil Raciones: 2 Coste: barato
Aunque el invierno pasado el ramen hizo que casi te olvidaras del sushi, cuando conozcas esta receta de katsudon fácil es muy probable que te olvides de los dos y se convierta en tu nuevo plato japonés favorito.
Este plato, cuyo nombre deriva de tonkatsu don, consiste en un filete de cerdo empanado con salsa –tonkatsu– que se sirve sobre un bol de gohan o arroz blanco hervido al estilo japonés –don– y es uno de los donburi -literalmente, bol de arroz con cosas por encima- más populares de Japón.
Ingredientes para preparar una receta de katsudon fácil
Para el tonkatsu:
Filetes de cerdo o chuletas deshuesadas, 300 g (*)
Harina
Huevo batido
Panko o pan rallado grueso Sal
Pimienta
Cebolleta, para decorar
Para el arroz gohan:
Arroz japonés del que se vende para sushi o, en su defecto, uno de grano corto, 1 vaso
Agua, 1 vaso
Para la salsa y el katsudon:
Caldo dashi, 150 ml (**)
Salsa de soja japonesa, 3 cucharadas
Azúcar moreno, 1 cucharada
Sake, 2 cucharadas
Mirin, 2 cucharadas
Cebolla, 1 pequeña
Huevos medianos, 4 o 3 si son grandes
(*) Yo esta vez he usado filetes de aguja de cerdo ibérico y han quedado deliciosos.
(**) El caldo dashi es un caldo básico de la cocina japonesa que se elabora con alga kombu y copos de bonito deshidratado. Se trata de un caldo con sabor a mar, con marcados matices de yodo que le da a la receta ese sabor tan característico de...
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cocinillas
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05-05-2024 05:19 - (
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