En el titulo no he puesto todo lo que lleva este guiso, me parecía demasiado largoAsí preparaba mi madre las judías blancas y así las preparo yo.
INGREDIENTES.
Judias blancas.Careta de cerdo salado*.Oreja salada*.Zanahoria.Patatas.Ajos.Pimiento rojo.Cebolla.Laurel.Chorizo.Pimentón de la Vera.Morcilla, la que mas os gusteSal. AOVE.Agua.*Si queréis ver como salo yo la carne de cerdo pinchar AQUÍ.
PREPARACIÓN.
Ponemos, por separado, a remojo con agua fría la noche anterior, las judías, la oreja y la careta de cerdo. En una cazuela amplia o una olla ponemos las judías cubiertas de agua, cuando rompa a hervir echamos un poco de agua fría y repetimos esto 3 veces, hacer esto se le llama " asustar a las judías", dicen que así salen más blandas y suaves, no se si será verdad, pero mi madre lo hacia y yo también lo hago.Una vez cumplido este ritual, ponemos dentro de la olla todos los ingredientes, menos un ajo, un trozo de cebolla, el  pimentón y la morcilla.Si lo hacemos en olla rápida lo coceremos unos 15 minutos. Si vemos que aun están las judías duras pondremos 5 o 10 minutos más, el tiempo de cocción depende de la calidad y variedad de la judía. Si lo hacemos a fuego lento, al menos serán 2 horas de cocción y la zanahoria, la patata y la morcilla las pondremos 20 minutos antes de terminar la cocción de las judías.Cuando tengamos las judías cocidas, hacemos el sofrito con el ajo y la cebolla picada, cuando este bien pochado incorporam...