Pluma ibérica de Juancho’s
La carta de Juancho’s abre con las dos únicas piezas de cerdo que encontramos en el menú, el lagarto ibérico (10 €) y la pluma ibérica (14 €). Cocinadas en una salsa secreta a la que denomina “al cubata” y efectivamente está hecha de coca-cola y bourbon, yo probé la pluma y es exquisita. Tierna, jugosa y con un sabor irresistible, se me hace la boca agua solo recordándolas de nuevo. Es un plato perfecto para compartir y empezar un menú carnívoro de alto nivel.
Entraña de wagyu de Juancho’s BBQ
Otra opción maravillosa para empezar la comida con ganas o combinar junto a la pluma si somos varias personas es la entraña de Wagyu al ajo negro (16 €), una pieza de 200 gramos que está de muerte. Me pasé todo el primer plato diciendo que la última que había comido (entre pluma y Wagyu) era la más rica, lo que demuestra que ambas son estupendas y elegir una es casi imposible. Bueno, quizás me quede con el Wagyu. O no, con la pluma. Bueno, mejor el Wagyu… Chuletones tamaño familiar
Después de abrir boca con delicias a la altura de la pluma ibérica o de la entraña de Wagyu hay que ir pensando en lo que viene a continuación. Y hay que prepararse. Quizás hasta requiere meditación desde el día anterior porque lo que...