Tras recibir tres cuchillos Cocinillas, el máximo galardón de la Guía Cocinillas en la que se listan los 100 mejores restaurantes de Madrid, visitamos de nuevo La Bien Aparecida para hablar con su chef José de Dios Quevedo y que nos cuente su visión del mundo de la gastronomía.

La Bien Aparecida, la cocina del norte más elegante y llena de sabor
Es la apuesta más personal del grupo Cañadío. Se llama La Bien Aparecida y cuenta con la figura del chef José Manuel de Dios como claro exponente.

Se trata de uno de los proyectos en la capital del grupo Cañadío y es uno de los 10 establecimientos madrileños que ha conseguido alzarse con la máxima distinción, los tres cuchillos Cocinillas. Capitaneado por el cántabro Paco Quirós, propietario del grupo y con el chef José de Dios al mando de los fogones, el restaurante La Bien Aparecida, desde su apertura en 2015, se ha convertido en la mejor embajada gastronómica de la cocina cántabra en la capital. La Bien Aparecida – Madrid
Lo mejor: la porrusalda, la berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y café y los platos de pescado.
Dirección: Jorge Juan, 8. Madrid
Horario: Lu a Do de 13:oo a 16:oo horas y de 20:00 a 24:00 horas.
Reservas: En el  91 159 39 39
Precio: ...