Si trazásemos una línea horizontal en el mapa de Europa un poco más arriba de París, esa sería la frontera histórica entre los países del norte como Bélgica, Alemania, República Checa o Gran Bretaña que destacan por su gran cultura cervecera y los países de la costa mediterránea como España, Francia, Italia o Grecia en los que la bebida noble por excelencia para las grandes ocasiones es el vino. Al menos así ha sido hasta no hace mucho.
Pero se trata de una frontera que está desapareciendo gracias a la globalización y en el norte cada vez se consume y se aprecia más el vino y en el sur la cultura cervecera aumenta a buen ritmo.
La Nueva Frontera entre vino y cerveza
Ambas son bebidas que se producen mediante procesos parecidos, una a partir de zumo de uva y otra a partir de zumo de cereal, pero utilizan las mismas familias de levaduras y materiales compatibles. ¿Cuál es realmente la nueva frontera que separa vino y cerveza" ¿Se pueden elaborar nuevas bebidas con lo mejor de ambos mundos conservando rasgos de ambas" Para algunos maestros cerveceros y enólogos ha llegado el momento de romper las barreras, pero no precisamente para innovar, sino para recuperar ideas antiguas, pues la arqueología nos enseña que en el pasado las bebidas fermentadas empleaban mezclas de vegetales y cereales sin remordimientos.

Así se hacía la cerveza hace 5000 años
Aunque el origen de la cerveza ...