JARRETE... (ASADO A BAJA TEMPERATURA)
El jarrete o xarrete. El término jarrete deriva de la palabra ?jarra? para referirse a la pata del animal. Corresponde a la parte alta que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal (en gastronomÃa se prefiere la trasera), cuando se corta con la caña es lo que llamamos ?Ossobuco?. Esta receta es un plato tÃpico de la cocina gallega y se suele preparar en guiso. Es muy recurrente en cualquier comida festiva o de domingo y si la puedes preparar el dÃa antes estará incluso más rica que recién hecha.Fuente: Recetas de Rechupete.
Compré un jarrete/xarrete durante las compras para las comidas de Navidad, Fin de Año y Reyes, y sin embargo, lo dejé guardado en el arcón, pues para esos dÃas ya tenÃamos planes de que cocinar. Finalmente, lo descongelé y me senté a buscar información para prepararlo; y entre todas las recetas, una me llamó muchÃsimo la atención, "asado a baja temperatura en el horno." Una forma sencilla, ya que de esa manera podÃa prepararlo todo, dejarlo en el horno y programarlo para que estuviera 24 horas y mientras tanto yo no tenÃa que preocuparme de nada más hasta el dÃa siguiente. La tomé del blog Cocinillas. es. Ingredientes:
-1 jarrete de ternera de aproximadamente 2,5 kg con hueso
-3 zanahorias, 1 puerro, 1 tomate y 2 ajos
-Caldo de pollo de pastilla o brick (Yo: Hecho en casa con carcasas de pollo)
-1 bloque de mantequilla (Yo: Mantequilla sin sal de Hacen...
Fuente de la noticia:
El Aroma de IDania
URL de la Fuente:
http://elaromadeidania.blogspot.com
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05-05-2024 05:19 - (
recetas general )