La cebolla es uno de los alimentos más antiguos que forma parte de nuestra gastronomía y menú diario, con numerosas propiedades nutritivas y medicinales. Pero no sólo sirve para dar sabor a sofritos y acompañamientos de ensaladas. Se le puede sacar mucho más partido como por ejemplo en recetas con cebolla caramelizada. 

Soy de las personas a las que le gusta preparar cebolla caramelizada a fuego muy lento, pero también conozco un truco para acelerar el proceso que es añadiendo bicarbonato al proceso de caramelización.
Aunque, una de las cosas que más me gusta hacer, sobre todo cuando no tengo tiempo y suelo andar con prisas, es no renunciar a añadir este condimento tan delicioso a mis recetas. Así que cuando no puedo preparar yo misma, recurro a utilizar la cebolla caramelizada hida, una opción perfecta pera mis comidas. Cómo preparar cebolla caramelizada
INGREDIENTES

1 – 2 Cebollas medianas o grandes
Aceite de Oliva
Sal
Vinagre
Azúcar moreno

En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La colocamos en una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y le agregamos sal al gusto. La pochamos a fuego medio. También puedes cortarla en trozos pequeños o brunoise.
Una vez que tengamos la cebolla transparente y dorada, agregamos 2 cucharaditas de azúcar moreno y una o dos cucharadas de vinagre, aunque este último ingrediente es opcional.
Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 20 ó 25 minutos aproximadamente, rem...