Avui m'agrada escriure aquest post per parlar-vos d'una carn que no és massa coneguda encara però que val la pena que la proveu. Es tracta del llangardaix ibèric. És una part del porc que es troba entre l'espinada i el llom i de forma allargada amb magre i greix molt apreciat, que és precisament el que li proporciona aquesta melositat i gust intens.

És una carn ideal per coure tal qual a la planxa, sense oli, ja que ella ja té el seu greix propi, només caldria afegir un toc de sal gruixuda i pebre. També es pot fer a la brasa o a la barbacoa, cosa que encara realça més el bo sabor del porc ibèric.

En aquest cas, a la primera recepta que fem de llangardaix, hem volgut fer-la d'una forma bàsica i senzilla i servida amb uns pebrots verds, que hi combinen d'allò més bé. Anem a veure'n la preparació!
Llangardaix ibèric amb pebrots verds

Ingredients per a 2 persones:400 gr. de llangardaix ibèric de Manuel Guillen8 pebrots verdsSal Maldonpebre negre

Elaboració:
En primer lloc posem una planxa a escalfar, sense oli.Quan estigui ben calenta hi posem les tires de llangardaix, tal qual venen i afegim pebre.

Les coem fins que quedin daurades i les apartem en un plat.

A la mateixa paella hi fregim els pebrots verds, que així ens agafaran el gust de la carn.Una vegada ben cuits els emplatem amb la carn i els servim amb Sal Maldon pel cim.

Us he de dir que és una de les millors carns que he menjat mai. Gustosa i amb un gust particular deliciós. A més és un...