Me encantan los huevos rotos, la verdad es que en este plato se juntan dos de mis ingredientes favoritos y luego sólo hay que añadirle alguno más y lo bueno es que casan con todo, así que en este caso los he preparado con champiñones y con patatas al horno por eso de evitar muchos excesos después de la Navidad.Ingredientes: -          3 patatas grandes. -          1 bandeja de champiñones. -          2 dientes de ajo. -          ½ cebolla. -          2 huevos. -          Aceite de oliva virgen extra. -          Sal. Elaboración: Pelamos las patatas en rodajas, salamos y las metemos al horno con un poco de aceite durante 45 minutos a 180 grados. Mientras en una sartén echamos un pelín de aceite y ponemos a freír el ajo y la cebolla bien picaditos, cuando vayan tomando color echamos los champiñones laminados y un poco de sal. En esta misma sartén o si los queréis bien fritos como a mi me gustan en otra con bastante aceite, freís los huevos. Y ya solo queda montar el plato, ponemos una cama de patatas, los champiñones por encima y luego coronando los huevos y ya están listos para degustar.
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