HUEVOS RELLENOS DE MEJILLONES EN ESCABECHE
Me encanta con los huevos camperos realizar todo tipo de rellenos y la verdad es que me gustan mucho los mejillones en escabeche y como tenÃa muchos huevos decidà realizar esta rica receta.
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- ¼ de cebolla.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- Mayonesa.Elaboración:
Se cuecen los huevos en agua hirviendo de diez a doce minutos. Se sacan y cuando estén frÃos, los pelamos, los partimos por la mitad y separamos la yema de la clara.
En un bol echamos los mejillones en escabeche picados y escurridos con el cuarto de cebolla finamente picado, la yema del huevo y las dos cucharadas de tomate frito. Revolvemos todo y rellenamos los huevos con la mezcla.En un vaso de batidora echamos la mayonesa con un poco del escabeche de los mejillones, batimos y luego echamos esta mayonesa por encima de los huevos y ya están listos para servir.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Gasto: 2 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.
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Fuente de la noticia:
La cuchara en la maleta
URL de la Fuente:
http://www.lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/
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