Si os gustan los huevos al horno esta receta os encantará, porque con el refrito y el queso mozzarella queda un plato delicioso.

Ingredientes:

-          1 o 2 huevos por persona.
-          Medio pimiento verde.
-          Medio pimiento rojo.
-          1 diente de ajo.
-          Media cebolla.
-          50 gramos de queso mozzarella.
-          Pan tostado.
-          Aceite de oliva virgen extra. -          Sal y pimienta. Elaboración: Lo primero que hacemos es el sofrito, echamos un chorro de aceite en una sartén, partimos los pimientos, la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los añadimos. Lo dejamos pochar durante diez minutos. Salamos y lo colocamos en unas cacerolas de barro, encima echamos el pan tostado, el queso mozzarella y los huevos. Salpimentamos. Metemos al horno durante 10 o 15 minutos a 180 grados hasta que veamos que los huevos están cuajados, eso sí no los tengáis demasiado tiempo, ya que si no se os puede quedar demasiado secos y lo bueno es la yema se pueda romper para mezclarla con el resto de los ingredientes. Los sacáis y ya están l...