Voy a hablaros de una receta que ha sido para mi todo un descubrimiento, una forma exquisita de preparar huevos para utilizarlos después en un sinfín de platos.
Me refiero a la receta de los huevos que se utilizan en el ramen. Es originaria de Japón, fácil de preparar y el resultado no puede ser mejor.
Ingredientes:

5 huevos,
1 taza de café de Mirin,
1/2 taza de café de sake,
1 taza de café de salsa de soja,
1/2 taza de café de agua,
1 ajo,
1 trozo de raíz de jengibre,
1 cucharada de azúcar,
1/2 cucharilla de sal.

Ponemos al fuego una cazuela con agua y los huevos dentro desde el principio para que el cambio de temperatura no rompa la cáscara. Desde que rompan a hervir, bajar el fuego y contar 5 minutos. Los sacamos a un bol de agua con hielo para detener la cocción lo más rápidamente posible. Es importante que los huevos sean frescos y de calidad, así conservaremos la yema en el centro y su sabor será todo lo rico que puede ser. Los minutos de cocción no son una verdad universal, depende del tamaño del huevo, de la potencia del fuego y hasta de la cal del agua así que si disponéis de un EggTimer, dejarlos hasta que alcancen la rayita que hay entre el SOFT y el MEDIUM. La verdad es que yo no hace mucho que tengo este artilugio pero reconozco que me viene fenomenal. La yema debe quedar melosa y blanda, ni dura ni líquida.
Pelamos los huevos. No siempre resulta fácil pero hay que tener paciencia para dejarlos lo más lisos posible por fuera. R...