Los huevos al plato son una de las comidas típicas de Ávila. Yo tengo esta receta guardada desde hace tiempo, no se si es la auténtica, pero merece la pena probarla.
En la receta original se utiliza tomate natural, pero como no tenía lo sustituí por salsa de tomate.

INGREDIENTES (para 4 personas):
Huevos: 8.Salsa de tomate: 200 gramos.Morcilla de cebolla: 1.Sal.Perejil.Pan: 8 rebanadas.Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:
Encendemos el hornoa 175ºCcon calor arriba y abajo.
En unas cazuelas de barro preparamos los huevos en raciones individuales. Ponemos en cada cazuela 50 gramos de salsa de tomate. Encima colocamos unas rodajas de morcillade un centímetro de grosor, aproximadamente. Cascamos los huevos(dos por personas) e intentamos que las yemas queden en los huecos que ha dejado la morcilla. Salamos y metemos las cazuelas en el horno.
Horneamos hasta que los huevos estén cuajados. Mientras se hornean, calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos las rebanadas de pan.
Servimos los huevos con perejilpicado encima y acompañado por el pan frito.

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