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Huevos a la flamenca o también conocidos como huevos al plato, hay infinidad de tipos de preparación de esta receta, hoy os traigo la mía, la que en mi casa gusta tanto que cuando los hago es como día de fiesta.

Ingredientes 4 personas:.4 Huevos2 Patatas de tamaño medio peladas y cortadas a cubitos200 g Guisantes1 Diente de ajo picado menudo½ Cebolla picada menuda150 g Chorizo picadito1 Taza Tomate frito casero (Puede ser comprado)Aceite de oliva virgen extraAl gusto Sal

Preparación:
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Picamos menudo la cebolla y el diente de ajo, también pelamos y picamos las patatas en cubitos de 1x1 centímetros aproximadamente.
Ponemos una olla con abundante agua al fuego con un poquito de sal y cuando rompe a hervir añadimos los guisantes esperamos a que vuelvan a hervir y cocemos durante 3 minutos, pasado ese tiempo los retiramos del agua hirviendo y los ponemos en un baño de agua helada durante unos segundos, los escurrimos muy bien y reservamos.  Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando este caliente freiremos las patatas con una pizca de sal hasta que estén blanditas, las retiramos del aceite y reservamos.
Con un poquito de aceite en una sartén pocharemos muy bien la cebolla y el ajo con una pizca de sal, una vez pochado le añadimos la salsa de tomate y cocinamos un minutito, después lo vertemos en la cazuela para el horno, repartimos esta salsa muy bien por el fondo de la cazuela y por encima le repartimos las patatas ...