Los Hot Cross Buns, panecillos de Viernes Santo o panecillos de la cruz, son unos bollos tipo brioche típicos de los países anglosajones. La cruz que los adorna simboliza la crucifixión,y esta se puede elaborar a base de una mezcla de harina, con un glaseado o simplemente realizando unos cortes en forma de cruz en la masa.
Son unos panecillos ligeramente dulces y especiados, con pasas y cítricos confitados. Las especias que suelen llevar, aunque esto va a gusto de cada uno, es canela, nuez moscada, Pimienta de Jamaica, jengibre, comino y clavo. Las recetas que he consultado van muy especiadas, yo he preferido no ponerle demasiadas especias y solo le he añadido canela que en casa nos gusta mucho y un poquito de nuez moscada.

He seguido la receta que publicó hace unos días Eva de Bake Street, con alguna ligera variación un poco a mi gusto. Los he hecho dos veces en una semana, la primera vez con chips de chocolate en lugar de pasas ya que a mis hijas no les gustan nada. Salieron muy ricos pero nada fotogénicos, los hice todos en una misma bandeja, las cruces me quedaron muy feas, y decidí repetirlos, pero esta vez con pasas y añadiendo algo más de leche a las cruces ya que para mi gusto la primera vez me quedó una masa muy espesa.  La segunda prueba que hice, que es la que veis en las fotos, fue con pasas y los horneé en dos tandas. Hay que tener en cuenta que crecen durante el horneado y tienden a pegarse unos a otros, así que lo ideal es hacer 9 y 9....