Esta es una nueva receta, en esta ocasión de carne, de nuestro colaborador Fernando.
La carne de Angus es muy sabrosa y marmorada por lo que el resultado es riquísimo pero entre la carne y la masa de hojaldre obtenemos un plato bastante contundente por lo que recomendamos acompañarla con una ensalada.
Ingredientes:

1 plancha de masa de hojaldre,
1 huevo (para untar),
100 gr. de queso de tetilla,
500 gr. de carne picada de Angus,
1/2 calabacín,
1 pera conferencia,
1/4 de cebolla,
2 tomates de rama maduros,
aceite de oliva virgen extra,
sal rosa del Himalaya,
pimienta blanca y nuez moscada,
2 cucharadas de azúcar moreno.

Esta receta está elaborada en dos etapas, una primera en la que elaboraremos el relleno a base de la salsa de tomate con verduras y carne picada y otra posterior en la que rellenaremos y hornearemos el hojaldre. En una sartén con algo de aceite pochamos la cebolla muy picada y poco después incorporamos el tomate, pelado y picado. Salpimentamos al gusto y añadimos el azúcar moreno. Bajamos el fuego a media-baja potencia durante un cuarto de hora, añadimos el calabacín bien picado y dejamos evolucionar 15 minutos más.
Cuando veamos que la salsa está lista la pasamos por la batidora y la reservamos.
En la misma sartén, ponemos 2 cucharadas de AOVE y rehogamos la carne, ya salpimentada y con un toque de nuez moscada. Sin esperar a que esté totalmente cocinada, incorporamos la salsa de tomate.
Añadimos después la pera en trozos muy p...