HIGOS DE LA REINA Y PASAS EN ALMIBAR CON VINO MOSCATEL DE MALAGA
Por San Juan brevas y por San Pedro las más buenas. Por San Miguel, los higos son miel. (Dicho popular)
Higuera: Árbol de la familia de las Moráceas, de mediana altura, madera blanca y endeble, látex amargo y astringente. Tiene hojas grandes, lobuladas, verdes y brillantes por encima, grises y ásperas por abajo, e insertas en un pedúnculo bastante largo, flores unisexuales, encerradas en un receptáculo carnoso, piriforme, abierto por un pequeño orificio apical y que, al madurar, da una infrutescencia, es blando, de gusto dulce, en cuyo interior, de color encarnado y blanco, se alojan lo que, aparentemente son semillas pequeñas, pero que en realidad son verdaderos frutos. Aparece cubierto exteriormente por una piel verdosa, negra o morada, según las diversas variedades; una masa rica en materias azucaradas: el conjunto es un fruto carnoso múltiple (sicono): la breva o el higo. Añosas y retorcidas higueras crecen por doquier donde vivo, a veces salvajes en los caminos y en los campos, medio mimadas en los parques, algunas en los jardines de vecinos y en las urbanizaciones de mi alrededor; muchas veces dejadas por la mano del hombre hasta que terminando la primavera comienzan a dar sus frutos.Las negras brevas son arrancadas de sus bulbosas ramas viejas, hasta entonces inertes, regalando su dulzura durante un corto periodo de tiempo. Van pasando los días del caluroso verano y la hermosa higuera, llena aún de verdor da nuevame...
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Mi Cocina
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